Roti

Roti de veau

Ingrédients:

- 1 rôti de veau de 1,2 kg environ
- 2 conserves (en conserve verre) de haricots verts
- 1 boîte moyenne de champignons de Paris entiers

- 2 cubes de bouillon de bœuf
- 1/2 verre de vin blanc
- 1/2 verre d'eau

- huile d'olive
- ail
- herbes Provences
- sel et poivre
 
Déposer le rôti dans un plat à four.

Piquer la chair de quelques gousses d'ail.

Arroser le rôti d'un filet d'huile d'olive et saupoudrer d'herbes de Provence, saler et poivrer.

Verser l'eau et le vin autour du rôti et disposer un bouillon de chaque côté.

Mettre le rôti à four froid, au terme de 40 minutes arroser copieusement la viande avec le jus de cuisson et remettre en cuisson pour 15 minutes supplémentaires.

chou fleur

gratin choux fleur pomme de terre

Ingrédients:

• 800gr de pommes de terre crues (ça fera du 600gr cuites)
• 1kg de chou fleur
• 500ml de bouillon de volaille
• 2CS de maïzena
• 2CS de moutarde à l'ancienne
• 30gr de gruyère râpé

préparation:

Cuire les pommes de terre et le chou fleur à la vapeur.

Pendant ce temps, préparer la sauce. D'abord faire le bouillon avec de l'eau bouillante et un cube de volaille dégraissé. Mettre dans une casserole la maïzena, verser le bouillon dessus, saler poivrer et mettre sur un feu

bourek

Boureks turcs.

Ingrédients:

-350g de viande hachée

-2 c à soupe d’huile

-1 oignon découpé (180g)

-2 tomates coupées en petites tranches (320g)

-sel et poivre

-2 œufs

-1/2 verre a thé d’huile (7cl)

-1 verre a thé de lait (15cl)

-3 feuilles de yufka (que l’on trouve dans les épiceries turques)

-75g de chapelure

pour la garniture:

 1 tomate et 1/4 de poivron découpés en lamelle et des olives noires

Préparation :

1-Dans une poêle, faire revenir la viande hachée dans 2 c à soupe d’huile, remuer, ajouter l’oignon, puis le poivron vert et les tomates, saler, poivrer. Réserver.

2-Dans un bol, battre les œufs, l’huile, le lait et saler.

3-Sur un plan de travail, étendre la première feuille de yufka et enduire sa surface avec 1/3 du mélange d’œufs (y aller bien généreusement pour éviter d’avoir des boureks secs)

4-Couvrir avec une autre feuille et répéter l’opération. Étendre la dernière feuille sans l’enduire cette fois.

5- Avec un couteau aiguisé, couper la feuille de yufka en 4 puis chaque partie encore en 3. Garnir chaque triangle d’une c à soupe de farce et enrouler la pâte pour refermer.

6-Tremper les boureks dans le reste du mélange d’œuf puis dans la chapelure et disposer sur une plaque allant au four (le coté plié ver le bas)

7-A l’aide du couteau pratiquer une fente sur le dessus sans atteindre les extrémités, garnir d’une lamelle de tomate et une autre de poivron. Enfourner a 180°C pendant 25 minutes environ jusqu’à dorure des boureks.

salade vert

salade vert décoration

Ingrédient:

3 œufs

3 tomates

De la salade verte

Légumes coupés en petits dés et cuits à l’eau : pomme de terre, carotte, petits pois

Mayonnaise, sel et huile

Persil frisé

Préparation :

Faites cuire les petits dés de légumes (pomme de terre et carottes) ainsi que les petits pois dans une eau salée. Une fois refroidi, ajoutez de la mayonnaise et un filet d’huile au mélange. Bien mélangez et réservez.

Faire cuire les œufs 10 minutes dans l’eau bouillante pour obtenir des œufs durs. Puis faites-les refroidir. Coupez un peu la base pour qu’ils tiennent droits.

Rincez les tomates puis coupez-les en deux et videz un peu leur contenu à l’aide d’une cuillère.

Mettez une couche de salade verte dans votre plat. Posez les œufs, puis sur chacun d’entre eux une moitié de tomate. Dessinez des points sur la tomate avec de la mayonnaise en vous aidant d’un cure dent.

crepes

Millefeuille de crêpes tomates/  mozzarella

 

ingrédients

2 oeufs 


150 g de farine 


30 cl de lait 

2 cuillères à café d'huile d'olive 

2 pincées d'origan 

sel, poivre 

2 boules de mozzarella 

un bol de sauce tomate déjà cuisinée 

olives noires

Préparation:

Tout d'abord, préparer la pâte à crêpes avec les oeufs, la farine, le lait, l'huile, l'origan, le sel et le poivre. Laisser reposer 1 heure avant de cuire les crêpes.

Une fois toutes les crêpes cuites, détailler à l'aide d'un emporte pièce des cercles d'environ 10 cm de diamètre.

Couper la mozzarella en tranches.

Mettre 6 cercles de présentation sur une feuille de papier sulfurisé huilée : dans chaque cercle, superposer, une crêpe, une cuillère à soupe de sauce et une tranche de mozzarella.

Croissant

Croissant au chocolat

ingrédients

• 2 boîtes

  pâte à croissants rapide, réfrigérée

  8 oz / 250 g

• 3 c. à table

  beurre ou margarine, ramolli

  45 ml

• 1 tasse

  sucre à glacer

  250 ml

• 1 c. à table

  lait

  15 ml

• 1 c. à thé

  extrait de vanille

  5 ml

• 1/4 tasse

  cacao HERSHEY'S

  50 ml

• 3 c. à table

  pacanes finement hachées

  45 ml

GLAÇAGE AU CHOCOLAT :

• 2 c. à table

  beurre ou margarine

  30 ml

• 2 c. à table

  cacao HERSHEY'S

  30 ml

• 2 c. à table

  eau

  30 ml

• 1 tasse

  sucre à glacer

  250 ml

• 1/2 c. à thé

  extrait de vanille

  2 ml

Préparation :

1. 1 Préchauffer le four à 375 °F (190 °C). Séparer la pâte à croissants en 16 triangles.
   
2. 2 Fouetter le beurre dans un petit bol jusqu'à ce qu'il soit crémeux. Ajouter graduellement le sucre à glacer, en fouettant jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Incorporer le lait et la vanille. Ajouter le cacao; bien mélanger. Incorporer les pacanes.
   
3. 3 Étendre une cuillerée bien pleine de garniture sur chaque triangle en laissant une bordure de 1/2 po (1 cm). En partant du côté le plus court, rouler le triangle jusqu'au point opposé de façon à envelopper la garniture. Presser sur

petite pois au poulet

Jelbane au pomme de terre et poulet

ingrédients

400g d'escalope de poulet

4 petites pommes de terre nouvelles

2 très grosses poignées de fromage râpé ( opter pour le fromage frais, pour que vous n'aurez pas  un tajine sec)

3 gousses d'ail

Persil

1/2 càc Paprika,

1/2 càc épices 

1/2càc  Curry

Sel, Poivre

Huile d'olive

6 oeufs

Préparation:

Mettre les pommes de terre à bouillir avec la peau et pointer avec le couteau pour vérifier la cuisson.

Faire une marinade dans une saladier , émincer le poulet en petits cubes, ajouter l'huile d'olive, les épices, l'ail et le persil ciselé.