Roti

Roti de veau

Ingrédients:

- 1 rôti de veau de 1,2 kg environ
- 2 conserves (en conserve verre) de haricots verts
- 1 boîte moyenne de champignons de Paris entiers

- 2 cubes de bouillon de bœuf
- 1/2 verre de vin blanc
- 1/2 verre d'eau

- huile d'olive
- ail
- herbes Provences
- sel et poivre
 
Déposer le rôti dans un plat à four.

Piquer la chair de quelques gousses d'ail.

Arroser le rôti d'un filet d'huile d'olive et saupoudrer d'herbes de Provence, saler et poivrer.

Verser l'eau et le vin autour du rôti et disposer un bouillon de chaque côté.

Mettre le rôti à four froid, au terme de 40 minutes arroser copieusement la viande avec le jus de cuisson et remettre en cuisson pour 15 minutes supplémentaires.

chou fleur

gratin choux fleur pomme de terre

Ingrédients:

• 800gr de pommes de terre crues (ça fera du 600gr cuites)
• 1kg de chou fleur
• 500ml de bouillon de volaille
• 2CS de maïzena
• 2CS de moutarde à l'ancienne
• 30gr de gruyère râpé

préparation:

Cuire les pommes de terre et le chou fleur à la vapeur.

Pendant ce temps, préparer la sauce. D'abord faire le bouillon avec de l'eau bouillante et un cube de volaille dégraissé. Mettre dans une casserole la maïzena, verser le bouillon dessus, saler poivrer et mettre sur un feu

bourek

Boureks turcs.

Ingrédients:

-350g de viande hachée

-2 c à soupe d’huile

-1 oignon découpé (180g)

-2 tomates coupées en petites tranches (320g)

-sel et poivre

-2 œufs

-1/2 verre a thé d’huile (7cl)

-1 verre a thé de lait (15cl)

-3 feuilles de yufka (que l’on trouve dans les épiceries turques)

-75g de chapelure

pour la garniture:

 1 tomate et 1/4 de poivron découpés en lamelle et des olives noires

Préparation :

1-Dans une poêle, faire revenir la viande hachée dans 2 c à soupe d’huile, remuer, ajouter l’oignon, puis le poivron vert et les tomates, saler, poivrer. Réserver.

2-Dans un bol, battre les œufs, l’huile, le lait et saler.

3-Sur un plan de travail, étendre la première feuille de yufka et enduire sa surface avec 1/3 du mélange d’œufs (y aller bien généreusement pour éviter d’avoir des boureks secs)

4-Couvrir avec une autre feuille et répéter l’opération. Étendre la dernière feuille sans l’enduire cette fois.

5- Avec un couteau aiguisé, couper la feuille de yufka en 4 puis chaque partie encore en 3. Garnir chaque triangle d’une c à soupe de farce et enrouler la pâte pour refermer.

6-Tremper les boureks dans le reste du mélange d’œuf puis dans la chapelure et disposer sur une plaque allant au four (le coté plié ver le bas)

7-A l’aide du couteau pratiquer une fente sur le dessus sans atteindre les extrémités, garnir d’une lamelle de tomate et une autre de poivron. Enfourner a 180°C pendant 25 minutes environ jusqu’à dorure des boureks.

salade vert

salade vert décoration

Ingrédient:

3 œufs

3 tomates

De la salade verte

Légumes coupés en petits dés et cuits à l’eau : pomme de terre, carotte, petits pois

Mayonnaise, sel et huile

Persil frisé

Préparation :

Faites cuire les petits dés de légumes (pomme de terre et carottes) ainsi que les petits pois dans une eau salée. Une fois refroidi, ajoutez de la mayonnaise et un filet d’huile au mélange. Bien mélangez et réservez.

Faire cuire les œufs 10 minutes dans l’eau bouillante pour obtenir des œufs durs. Puis faites-les refroidir. Coupez un peu la base pour qu’ils tiennent droits.

Rincez les tomates puis coupez-les en deux et videz un peu leur contenu à l’aide d’une cuillère.

Mettez une couche de salade verte dans votre plat. Posez les œufs, puis sur chacun d’entre eux une moitié de tomate. Dessinez des points sur la tomate avec de la mayonnaise en vous aidant d’un cure dent.

crepes

Millefeuille de crêpes tomates/  mozzarella

 

ingrédients

2 oeufs 


150 g de farine 


30 cl de lait 

2 cuillères à café d'huile d'olive 

2 pincées d'origan 

sel, poivre 

2 boules de mozzarella 

un bol de sauce tomate déjà cuisinée 

olives noires

Préparation:

Tout d'abord, préparer la pâte à crêpes avec les oeufs, la farine, le lait, l'huile, l'origan, le sel et le poivre. Laisser reposer 1 heure avant de cuire les crêpes.

Une fois toutes les crêpes cuites, détailler à l'aide d'un emporte pièce des cercles d'environ 10 cm de diamètre.

Couper la mozzarella en tranches.

Mettre 6 cercles de présentation sur une feuille de papier sulfurisé huilée : dans chaque cercle, superposer, une crêpe, une cuillère à soupe de sauce et une tranche de mozzarella.

Croissant

Croissant au chocolat

ingrédients

• 2 boîtes

  pâte à croissants rapide, réfrigérée

  8 oz / 250 g

• 3 c. à table

  beurre ou margarine, ramolli

  45 ml

• 1 tasse

  sucre à glacer

  250 ml

• 1 c. à table

  lait

  15 ml

• 1 c. à thé

  extrait de vanille

  5 ml

• 1/4 tasse

  cacao HERSHEY'S

  50 ml

• 3 c. à table

  pacanes finement hachées

  45 ml

GLAÇAGE AU CHOCOLAT :

• 2 c. à table

  beurre ou margarine

  30 ml

• 2 c. à table

  cacao HERSHEY'S

  30 ml

• 2 c. à table

  eau

  30 ml

• 1 tasse

  sucre à glacer

  250 ml

• 1/2 c. à thé

  extrait de vanille

  2 ml

Préparation :

1. 1 Préchauffer le four à 375 °F (190 °C). Séparer la pâte à croissants en 16 triangles.
   
2. 2 Fouetter le beurre dans un petit bol jusqu'à ce qu'il soit crémeux. Ajouter graduellement le sucre à glacer, en fouettant jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Incorporer le lait et la vanille. Ajouter le cacao; bien mélanger. Incorporer les pacanes.
   
3. 3 Étendre une cuillerée bien pleine de garniture sur chaque triangle en laissant une bordure de 1/2 po (1 cm). En partant du côté le plus court, rouler le triangle jusqu'au point opposé de façon à envelopper la garniture. Presser sur

petite pois au poulet

Jelbane au pomme de terre et poulet

ingrédients

400g d'escalope de poulet

4 petites pommes de terre nouvelles

2 très grosses poignées de fromage râpé ( opter pour le fromage frais, pour que vous n'aurez pas  un tajine sec)

3 gousses d'ail

Persil

1/2 càc Paprika,

1/2 càc épices 

1/2càc  Curry

Sel, Poivre

Huile d'olive

6 oeufs

Préparation:

Mettre les pommes de terre à bouillir avec la peau et pointer avec le couteau pour vérifier la cuisson.

Faire une marinade dans une saladier , émincer le poulet en petits cubes, ajouter l'huile d'olive, les épices, l'ail et le persil ciselé.

gateau au noix

gateau aux noix et amandes

ingrédients

500 g d' amandes moulu

200 g de sucre glace 

2 oeufs entiers 

vanille

miel maison

préparation

 mettre les noix et le sucre dans le bac du food processor ( robot culinaire ) et bien mélanger , transférer dans un bol et ajouter la vanille et ramasser avec les oeufs un par un , faire très attention pour ne pas rater sa pâte , elle doit être assez dure ,  étaler sur un plan farinée et détailler des ronds a l aide d un emporte pièce dentelée sinon a

m'khabez

préparation de m'khabez 

Pour la farce

300 gr d'amandes dorées et moulues
100 gr de sucre glace

quelques gouttes d'extrait d'amande (facultatif)

1 banc d'oeuf.

Pour le glaçage
1 blanc d'oeuf
1 cuillère à café de jus de citron pressé
300 gr environ de sucre glace
1 cuillère à café d'huile de table

préparation

melangez les ingredients de la farce pour en former une pate souple, faites des petites boules puis former un boudin et joignez les 2 bouts pour en former un anneau, essayez de faire les anneaux de la meme taille.

faites cuire dans un four prechauffe environ 10 minutes pas plus, car ils doivent rester un peu mou pas dur, ni dores.

laissez refroidir et en attendant faites le glacage :

Dans un saladier versez le blanc d'oeuf avec le citron et une tasse de sucre glace pour commencer.
Mélangez bien, l'aspect est encore bien liquide. Rajoutez une tasse de sucre glace : le mélange blanchit et s'épaissit mais reste bien coulant donc continuez à rajouter le sucre jusqu'à obtenir

barkouk

tajine barkouk au viande

Ingrédients :

• 500 gr de viande d'agneau pour le goût
• 1 oignon
• 2 bonnes cuillères de Smen (beurre clarifié)
• 2 bâtons de cannelle
• 1 anis étoilé
• 1 pincée de sel
• 300 gr de pruneaux
• 200 gr d'abricots secs
• 1 poignée de raisins secs blonds
• 500 gr de sucre
• 1 verre à thé d'eau de fleur d'oranger
• 1 verre à thé d'eau

  Préparation :

  Mettez les fruits secs dans un saladier et versez dessus de l'eau bouillante pour qu'ils gonflent un peu.Laissez ainsi une bonne demi heure.
  Faites revenir l'oignon haché dans le smen,ajoutez le sel, les bâtons de cannelle, l'anis étoilé et la viande (coupée en morceaux pour moi) et laissez là revenir un petit moment,elle doit devenir

soupe

soupe de poisson

Ingrédients

(pour 4 personnes)

-100 g  de filet de saumon sans peau et sans arêtes
-100 g de filet de cabillaud sans peau et sans arêtes
-200 g de crevettes décortiquées
-1/2 de carotte en julienne

steak de poulet

steak de poulet sause ketchup

1. 
   

INGRÉDIENTS:

(pour 2 personnes)

- 2 escalopes de poulet

- 1 ou 2 oignons nouveaux avec le vert

- ciboulette fraîche ciselée

- sel

- poivre

- épices à poulet (facultatif, vous pouvez mettre d'autres épices si vous le souhaitez!)

- 2 cuillères à soupe de ketchup

- 2 bonnes cuillères à soupe de sirop d'érable

- 1 cuillère à soupe de sauce soja

préparation

Émincer l'oignon nouveau.

Mélanger dans un saladier le poulet, l'oignon, la ciboulette ciselée et les épices.

Saler, poivrer et mélanger de nouveau.

Reconstituer vos steaks.

Dans un bol, mélange le ketchup, le sirop d'érable et la sauce soja.

Faire mariner 3O minutes vos steak dans votre préparation.

Faire chauffer votre plancha, huiler légèrement et faire cuire vos steak.

5 à 10 minutes par face en arrosant régulièrement de sauce restante.

Bon appétit!!

yaourt

yaourt au chocolat et aux banane

Ingrédients

• 2 bananes
• 1 c. à café d'extrait de vanille liquide
• 150 g de chocolat
• 1 verre de lait
• 4 pots de yaourts bulgares
• 150 g de sucre semoule
• 100 g de crème fraîche
• 1 sachet de sucre vanillé
• cacao en poudre

Préparation

bourek

Bourek au fromage

Bourek au fromage

Ingredients
Feuilles de brick ou pâte à filo ( j'ai utilisé la pâte à filo ici)
250 fromage blanc
100 g de fromage mozzarella
1 oigon haché menu
1 petite botte de persil haché menu
Pour la colle: 50 g de farine + un peu d'eau
Huile pour friture
Instructions

Préparez la colle en mélangeant la farine avec un peu d'eau, mélangez bien et réservez
Mélangez les deux sortes de fromage avec le persil
Ajoutez l'oignon haché soit cru , soit cous le faites revenir aupréalable dans un peu d'huile d'olive
Mettre 1 bonne cuillère à soupe de feuille de brick ( ou comme dans mon cas une ba,de de 8 cm de plusieurs pâte à filo empilées
Façonnez en triangle ou en cigare au choix
Badigeonnez la dernière extrémité avec de la colle préparée à l'aide d'un pinçeau pour être sure que les feuilles ne s'ouvrent pas pendant la cuisson
Faites ainsi jusqu'à epuisement de la farce
Faites les frire dans l'huile chaude et faites les dorer des deux côtés
Retirez et laissez égouter sur du papier absorbant

préparation de bousstila

bousstila

Ingrédients
Farce
1 poulet 1 kg d'oignon, 500 g d'amandes décortiquées, Persil, Coriandre, ras hanout, 6 cuil à café de cannelle, safran, 2 cuil à soupe d'eau de fleur d'oranger, Sel, poivre, 4 cuil à soupe d'huile d'olive, 150 g de beurre, 2 cuil à soupe de sucre en poudre, 2 cuil à soupe de sucre glace (décoration), Huile végétale pour friture Pignon
Pastilla

salade composé

Salade variée

Ingrédients (8 personnes):
1 bol d'Ebly. 
1 petite boite de mais 
2 petites boites de thon à l'huile 
100g d'emmental râpé 
Une petite barquette de tomates cerises. 
1/2 boite de fromage camember. 
2 concombres épluchés et coupés en demi lune. 
1 boite d'ananas au sirop coupés en dés. 
1/2 boite de miettes de saumon fumé 
1 boite de pousses de soja 
1 boite d'épis de mais 
12 oeufs de caille cuits 
1 belle laitue 
Vinaigrette: 
sel, poivre 
jus de citron 
Moutarde 
Huile d'olive 
Persil, coriandre hachés

Préparation:

Une salade fraicheur composée qui nous simplifie la vie quand on reçoit du monde. Il y a du choix, comme cela les invités n'ont qu'à choisir ce qu'ils aiment , au moins on est sûr de faire plaisir à une grande majorité.

1/ Faire cuire le bol Ebly dans de l'eau bouillante. Quand celui-ci est cuit, le mélanger avec le thon, le mais et le fromage râpé. L'assaisonner avec: sel+ poivre+ huile d'olive+ un peu de vinaigre+ un peu de mayonnaise+ du persil et de la coriandre hachés. Bien mélanger le tout.  

2/ Dans une grande assiette de service, disposer une couche de feuilles de laitue. Au milieu, disposer votre mélange d'Ebly. Utiliser un moule pour créer une forme arrondie, ovale...ce que vous voulez. 

3/ Tout autour de votre mélange, disposer le reste des ingrédients : les concombres, les tomates cerises, les morceaux d'ananas...etc en jouant sur les couleurs et les formes  

4/ Préparer votre vinaigrette: mélanger la moutarde, le persil et coriandre haché, le sel, le poivre, le vinaigre et l'huile d'olive. Bien mélanger, et servir à part.... 

tarte au fraise

Tarte au fraise

Pour l'émulsion
Cha
Pour l'émulsion
Champagne : 25 cl
Eau : 6 clFeuille(s) de gélatine de 2 g : 3 pièce(s)
Pour le(s) biscuit(s)
Blanc(s) d'oeuf : 3 pièce(s)
Sucre en poudre : 80 g
Jaune(s) d'oeuf(s) : 3 pièce(s)
Sucre en poudre : 70 g
Lait 1/2 écrémé : 5 cl
mpagne : 25 cl

bourek

Ingredients
6 feuilles de brick
1 petite courgette râpée
100g de crevettes
sel, poivre noir
2 portions de vache qui rit
fromage rapée